Le soja n’est pas un aliment anodin. Il est le témoin d’une histoire commune à l’homme depuis plusieurs millénaires. Depuis lors, notre alimentation évolue et c’est une constante dans la nutrition. Que ce soit au niveau des sols avec la teneur en vitamine ou l’industrialisation des techniques de cultures – à l’exemple des pesticides – notre bol alimentaire a connu de grandes variations. De plus, le marketing a outrance a favorisé la consommation de produits dont l’homme n’avait pas forcément besoin créant des carences, des pathologies nombreuses et des problèmes de santé.